【きょうの料理ビギナーズ】ミートソーススパゲティ
ミートソーススパゲティ
| 料理名 | ミートソーススパゲティ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月2日（水） |
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つくりおきできる煮込み料理で、パスタソースの定番「ミートソーススパゲティ」の作り方になります。牛ひき肉とトマトのうまみがギュッと詰まったソースです。最初に炒める4種類の野菜が味わいをグンと深めます。
ミートソーススパゲティの材料(2人分)
ミートソース(5～6人分/ここでは半量使用)
| 牛ひき肉 | 400g |
| たまねぎ | 1個(200g) |
| にんじん | 1/3本(50g) |
| セロリ | 1本(100g) |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| 赤ワイン | カップ1/2 |
| トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) | 1缶(400g) |
| ローリエ | 1枚 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| スパゲッティ | 160g |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
| 粉チーズ | 適宜 |
[常備品]塩
ミートソーススパゲティの作り方
1.たまねぎ(1個(200g))、にんじん(1/3本(50g))、セロリ(1本(100g))、にんにく(1かけ)はみじん切りにします。
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2.鍋にオリーブ油(大3)を中火で熱し、1を入れてサッと炒めます。
弱火にしてふたをし、時々ふたを外して混ぜながら約5分間加熱します。
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3.牛ひき肉(400g)を加え、中火で炒めます。
肉の色が変わったら、小麦粉(小2)を加え、炒めます。
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4.粉っぽさがなくなったら赤ワイン(カップ1/2)を加えて強火にし、煮立ったら火を止めます。
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5.トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 1缶(400g))を缶汁ごと入れ、水カップ1/2、ローリエ(1枚)、塩小さじ2、こしょう少々、砂糖(小2)を加えて混ぜ、再び中火にかけます。
煮立ったらふたをし、弱火で約15分間、時々混ぜながら煮ます。
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6.ふたを外し、さらに約15分間、時々混ぜながら煮詰めます。
塩・こしょう各少々で味を調え、火を止めます。
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7.鍋に湯約1.5Lを沸かして塩大さじ1弱(15g)を入れ、スパゲッティ(160g)を加えて袋の表示時間を目安にゆでます。
ざるに上げて湯をきり、器に盛って6のソース(冷めていたら中火で温める)適量をかけます。
パセリ(みじん切り 適量)をふり、好みで粉チーズ(適宜)をふります。
