【キューピー３分クッキング】塩豚、白菜、きのこの味変3種鍋
塩豚、白菜、きのこの味変3種鍋
| 料理名 | 塩豚、白菜、きのこの味変3種鍋 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2020年12月3日（木） |
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「塩豚、白菜、きのこの味変3種鍋」の作り方のご紹介です。シンプルな鍋の「味変」を楽しんで！きのこは生椎茸、しめじ以外の、他のきのこを使ってもOK！
塩豚、白菜、きのこの味変3種鍋の材料(4～6人分)
塩豚
| 豚肩ロース肉(塊) | 450g |
| 塩 | 小さじ1+1/2 |
| 白菜 | 1/4株(500g) |
| 生椎茸 | 5～6枚(100g) |
| しめじ | (大)1パック(170g) |
煮汁
| 水 | 4カップ |
| 酒 | 1/3カップ |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2/3 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
味変1
| 酢 | 大さじ2 |
| ザーサイ(味つき) | 20g |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
味変2(締め)
| 練り白ごま | 大さじ1 |
| 豆乳 | 1/3カップ |
| 中華生めん | 1玉(120g) |
| ラー油 | 小さじ1 |
| 万能ねぎの小口切り | 2～3本分 |
塩豚、白菜、きのこの味変3種鍋の作り方
1、塩豚を作ります。
ラップを広げて豚肩ロース肉(塊 450g)をおき、塩(小さじ1+1/2)を全体にすり込み、
ラップで包みます。バットなどにのせ、冷蔵庫で1～2日おきます。
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2、(1)をさっと洗い、水気をふき、5㎜角の棒状に切ります。
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3、白菜(1/4株(500g))は大きいものは縦半分に切り、7㎜幅に切ります。
生椎茸(5～6枚(100g))は石づきを除き、7㎜幅に切ります。
しめじ((大)1パック(170g))は根元を除き、細かくほぐします。
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4、土鍋に煮汁の水(4カップ)・酒(1/3カップ)・鶏ガラスープの素(小さじ2/3)・塩(小さじ2/3)を合わせ、強火にかけてひと煮立ちさせます。
(2)を加え、煮立ったらアクを除き、白菜、きのこを加え、ふたをして白菜がやわらかくなるまで煮ます。
食卓に運んで食べます。
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5、具材が半量ほどになったら火にかけ、酢(大2)、細切りにしたザーサイ(味つき 20g)を加えて混ぜ、粗びき黒こしょう(少々)をふります(味変1)。
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6、さらに半量ほどになったら、練り白ごま(大1)を煮汁少量で溶いて加え、豆乳(1/3カップ)を加えて温めます。
別の鍋で中華生めん(1玉(120g))を表示時間通りにゆでて、流水で洗い、水気をきって加え、温めます。
ラー油(小1)を加えて万能ねぎの小口切り（2～3本分）を散らします(味変2)。
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