【きょうの料理】ミルク衣の明太子コロッケ
ミルク衣の明太子コロッケ
| 料理名 | ミルク衣の明太子コロッケ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 寺田真二郎 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年6月24日（火） |
ミルク衣で工程を減らし、さらにさっぱりした味わいに
明太子のピリッと感が上手くきいています。ミルク衣を使うことで、明太の独特の味が牛乳で消され、さっぱりとした食感に。牛乳を使うことで塩分を減らすこともできます。
ミルク衣の明太子コロッケ（４人分）の材料
| バター | 大さじ１弱（１０ｇ） |
| 小麦粉 | 大さじ１ |
| 牛乳 | カップ1/2 |
| じゃがいも | ２個（３００ｇ） |
| からし明太子 | １腹（６０～８０ｇ） |
| 枝豆 （冷凍・さや付き） | １５個 |
| ピザ用チーズ | ３０ｇ |
| 黒こしょう（粗びき） | 少々 |
ミルク衣
| 小麦粉 | 大さじ３ |
| 牛乳 | 大さじ2＋1/2 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
１、ホワイトソースの下準備
バター 大さじ１弱（１０ｇ）、小麦粉 大さじ１を、電子レンジ６００ｗで１分間くらい加熱します。
そして、泡だて器でよく溶かしておきます。
牛乳（カップ1/2）を、少しずつ加えて混ぜます。
だまにならないように注意してください。
２、加熱
電子レンジ６００ｗで２分加熱します。
電子レンジなら、焦がす心配がいりません。
３、具材
じゃがいも ２個（３００ｇ） を、１口大に切り、ラップをして電子レンジ６００ｗで６分加熱します。
そこに、からし明太子 １腹（６０～８０ｇ） は、薄皮をとり、ほぐして入れます。
さらに、枝豆 （冷凍・さや付き） １５個は、解凍してさやから出して入れます。
そして、よく混ぜます。
４、加える
ここに、ピザ用チーズ（３０ｇ）、黒こしょう（粗びき）少々を加え、混ぜます。
５、ミルク衣を作る
小麦粉（大さじ３）に牛乳（大さじ２＋1/2）を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
６、合わせて混ぜる
ホワイトソースのクリーミーさと、じゃがいもの食べ応えを両方楽しめます。
７、丸める
混ぜたものを、８等分にして丸めます。
８、パン粉
ミルク衣につけ、パン粉をつけます。
９、揚げる
具材にはすでに火が通っているので、短時間でよいです。
１０、完成
これで完成です。
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