【きょうの料理】スフレだて巻き
スフレだて巻き
| 料理名 | スフレだて巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月7日（月） |
コメント
新鮮な感覚の「おせち＆ごちそう」を料理研究家ワタナベマキさんが紹介。ここでは、「スフレだて巻き」の作り方になります。おせちなの？おやつなの？ときめきが止まらない、新感覚のだて巻き。甘すぎず、好きな形に切れるのもうれしいポイント。フワフワの食感と軽やかな口溶けに。思わず顔がほころびますよ。
スフレだて巻きの材料(15×10×高さ6cmのパウンド型1台分)
| はんぺん | 1枚(110g) |
| 卵 | 4個 |
A
| みりん・だし・米油 | 各大さじ2 |
●小麦粉・砂糖
スフレだて巻きの作り方
作る前にしておくこと
・型にオーブン用の紙を敷く(生地がふきますらむので大きめに敷く)。
・卵(4個)は卵白と卵黄に分けます。
・オーブンは150℃に温めます。
–
1.フードプロセッサーにはんぺん(1枚(110g))、卵黄、Aのみりん・だし・米油(各大さじ2)を入れてなめらかになるまでかくはんします。
ボウルに移し、小麦粉大さじ2をふるいながら加え、へらで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
–
2.別のボウルに卵白を軽く泡立て、砂糖大さじ1を加えてタラタラと落ちるくらいの七分立てにします。
半量を1に加えてしっかりと混ぜてなじませ、残りを加えて切るようにザックリと手早く混ぜます。
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3.生地を型に流し入れ、表面を軽くならします。150℃のオーブンで約1時間焼きます。
型から外し、食べやすく切ります。
●保存:冷蔵庫で3～4日間
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