【きょうの料理】豚肉のコクみそ焼き
豚肉のコクみそ焼き
| 料理名 | 豚肉のコクみそ焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月16日（水） |
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大原千鶴さんの「１人分の仕込みおかず」をご紹介します。ここでは、「豚肉のコクみそ焼き」の作り方になります。コクのある甘めのみそ味でご飯がすすむしょうが焼き。弱めの中火で焦がさず焼いて。
豚肉のコクみそ焼きの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(トンカツ用) | 2枚(230g) |
| さつまいも(皮付きのまま1cm厚さの斜め切り) | (小)1/2本分(100g) |
| ねぎ(青い部分/斜め薄切り) | 1～2本分(80g) |
A
| みりん | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1/2 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/4 |
| レモン汁(国産/輪切り) | 適宜 |
●ごま油
豚肉のコクみそ焼きの作り方
1.さつまいも(皮付きのまま1cm厚さの斜め切り (小)1/2本分(100g))はサッと水にぬらし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)に3分間かけて冷まします。
豚肩ロース肉(トンカツ用 2枚(230g))は筋を切ります。
Aのみりん(大さじ1)・みそ(大さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1/2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/4)を混ぜ合わせておきます。
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2.保存容器2個にフライパン用アルミ箔を敷き、豚肉、さつまいも、ねぎ(青い部分/斜め薄切り 1～2本分(80g))を半量ずつ入れます。
豚肉にAを半量ずつかけ、野菜にごま油小さじ1/2ずつをかけます。
ふたをして冷蔵庫に入れておきます。
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3.アルミ箔ごとフライパンにのせ、ふたをして弱めの中火で3～4分間蒸し焼きにします。
ふたを取り、具材の上下を返しながら1～2分間焼きます。
豚肉に火が通り、野菜がしんなりとしたら火を止め、器に盛ります。アルミ箔に残った汁をかけ、好みでレモン1枚を添えます。
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