キューピー３分クッキング

 

料理名	プロフィットロールのクリスマスツリー
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	藤野 貴子
放送局	日本テレビ
放送日	2020年12月19日（土）

 

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「プロフィットロールのクリスマスツリー」の作り方のご紹介です。一口サイズの小さなシューで作る、クリスマスツリー。

プロフィットロールのクリスマスツリーの材料(作りやすい分量)

 

シュー生地

牛乳	1/4カップ
水	1/4カップ
バター(食塩不使用)	50g
塩	小さじ1/4
グラニュー糖	小さじ1/2
強力粉	57g
卵	(L)約2個

板チョコレート(ビター)	80g
油	小さじ1/2
バニラアイスクリーム	約400g
アラザン、ラズベリーなど	各適量
粉糖	適量

 

 

プロフィットロールのクリスマスツリーの作り方

下準備

●オーブンは180℃に予熱します。

●バター(食塩不使用 50g)は薄く切ります。

●強力粉(57g)はふるいます。

●卵((L)約2個)は溶きほぐします。

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1、シュー生地を作ります。

鍋に牛乳(1/4カップ)、分量の水(1/4カップ)、薄く切ったバター(食塩不使用 50g)、塩(小1/4)、グラニュー糖(小1/2)を入れて中火にかけます。

鍋の縁が沸き立ち、バターが溶けたら、ふるった強力粉(57g)を一気に加え、火を止めます。

木ベラでよく混ぜ、生地がひと固まりになり、ツヤが出るまで練ります。

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2、鍋をコンロからおろし、生地が温かいうちに溶き卵((L)約2個)の半量を加えて練ります。

卵がなじんだら、残りの溶き卵の半量を加えて練ります。

残りの溶き卵は大さじ1ずつ加えて練り、生地をすくい上げたとき、ゆっくりと落ち、逆三角形に垂れ下がって残る状態になったら、卵を加えるのをやめます(溶き卵が足りない場合は追加する)。

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3、直径1㎝の丸口金をつけた絞り袋に(2)を入れ、オ-ブンペーパーを敷いた天板2枚に、少し間をあけて直径2～2.5㎝大に絞り出します(約30個)。

先に焼くほうにたっぷりと霧を吹きます。残りは焼く直前に霧を吹きます。

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4、2回に分けて焼きます。

180℃のオーブンに入れ、170℃に下げて35～40分焼きます。

30分は途中で扉を開けないこと。生地の全体がきつね色になっていれば開けてもしぼまないので、生地が乾燥して軽くなっているか、割れ目や底もきつね色になっているか焼き上がりを確認します。

網にのせて、冷まします。もう1枚の天板も同様に焼きます。

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5、シューの上部1/3のところをカットし、バニラアイスクリーム(約400g)を等分に詰め、カットしたシューをかぶせます。

バットなどに並べて冷凍庫で一晩冷やし固めます。

固まったらポリ袋などに入れて冷凍庫におきます。

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6、当日の仕上げ

常温においた板チョコレート(ビター 80g)を割って耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)に20秒かけてとり出し、ゴムベラで軽く混ぜます。

同様にあと2回繰り返して溶かし、油(小1/2)を加えて混ぜ合わせます。

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7、(5)の上面に(6)をつけ、器に好みの大きさに丸く並べます。

チョコレートが乾く前に、ツリーのように高く積みます。

アラザンやラズベリーなど（各適量）で、好みに飾りつけます(残ったチョコレートを星形に絞り、金箔などを飾ってもよい)。

仕上げに粉糖(適量)をふります。

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