【きょうの料理ビギナーズ】ねぎの肉巻きフライ
ねぎの肉巻きフライ
| 料理名 | ねぎの肉巻きフライ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月5日（火） |
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ねぎの甘さや柔らかな食感を引き出すレシピをご紹介。ここでは、「ねぎの肉巻きフライ」の作り方になります。カリカリの衣の下から豚肉のうまみがジュワッ。柔らかなねぎの甘みが口の中に広がります。紅しょうがとの相性も抜群です。
ねぎの肉巻きフライの材料(2人分)
| ねぎ | 2本(200g) |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 10g(120g) |
A
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ4 |
| パン粉 | 適量 |
| 紅しょうが | 適量 |
| ウスターソース(または好みのソース) | 適量 |
| 練りがらし | 適宜 |
[常備品]塩/こしょう/サラダ油
ねぎの肉巻きフライの作り方
1.ねぎ(2本(200g))は斜めに切り目を4～5mm間隔に入れ、反対側からも同様に入れます。4～5cm長さに切って10切れ用意します。
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 10g(120g)1枚を広げ、手前にねぎ1切れをのせて巻き、手で軽く握って押さえます。残りの同様に巻き、塩・こしょう各少々をふります。
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2.小さな容器にAの小麦粉(大さじ4)・水(大さじ4)を入れてよく混ぜ、ポリ袋にパン粉(適量)を入れておきます。
混ぜたAに1をくぐらせ、パン粉を入れたポリ袋に入れます。
3～4コ入れたら、袋の口を閉じてパン粉をまぶします。
残りも同様にまぶします。
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3.フライパンにサラダ油を1cm深さまで注ぎ、約170℃に熱します。
2を手で1コずつ静かに入れ、中火で3～4分間、時々返しながら揚げます。
きつね色なってカリッとしたら、取り出して油をきります。
好みで半分に切って器に盛り、紅しょうが(適量)を添えます。ウスターソース(または好みのソース 適量)、好みで練りがらし(適宜)をつけて食べます。
