【おかずのクッキング】きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし
きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし
| 料理名 | きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 浜内千波 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年10月11日（土） |
きのこのうまみで塩分控えめでも大満足
おかずのクッキングでは浜内千波さんが、「きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし」を作って、続けられる減塩レシピを紹介していました。脂を落とした豚肉、きのこのうまみと香りがだしつゆの風味でたちまちごちそう風に。健康的な減塩和食が楽しめます。
きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたしの材料(２人分)
| 豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉 | 100g |
| エリンギ | 1パック(100g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| まいたけ | 1パック(100g) |
| 減塩だしつゆ(3倍濃縮) | 大さじ2 |
| 水 | 300ml |
| 粉山椒 | 少々 |
きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたしの作り方
1、豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉(100g)は一口大に切る。鍋に湯を沸かして火を止め、豚肉を1枚ずつ湯に通す。表面が白くなったら、引き上げ、水にとって水気を拭く。
※脂を落とすと減塩しても「旨み」を感じやすくなる
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2、エリンギ(1パック(100g))は縦に薄切りにする。 しめじ(1パック(100g))は石づきを除き、まいたけ(1パック(100g))とともにほぐす。
※きのこは洗わない
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3、鍋に分量の水(300ml)と減塩だしつゆ(3倍濃縮 大2)を入れてひと煮立ちさせて、①、②を入れ、弱めの中火で（蓋をして）2～3分煮る。
※だしつゆを合わせれば、うまみの相乗効果で塩分控えめでも味が決まります。
※きのこの旨みを生かすには、弱めの中火で！
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きのこたっぷり豚しゃぶの煮びたし
4、器に盛り、粉山椒（少々）をふる。
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