【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】焼きカブと鯛の煮もの
焼きカブと鯛の煮もの
| 料理名 | 焼きカブと鯛の煮もの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年1月21日（木） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「焼きカブと鯛の煮もの」の作り方の紹介です。「かぶは焼くと食感がおもしろいですね。外は香ばしく、中は液体みたいにとろけてすごくジューシー！たいは蒸したみたいにふわふわで、高級料亭のお料理のようです。」と上沼恵美子さん。
焼きカブと鯛の煮ものの材料(２人分)
| かぶ | 2個(260g) |
| たい | 200g |
| 青ねぎ | 1本 |
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
焼きカブと鯛の煮ものの作り方
1、かぶ(2個(260g))は茎を少し残して皮をむき、8等分のくし形に切り、青ねぎ(1本)は3mm幅の斜め切りにします。
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2、たい(200g)は1cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩(適量)をふって5分おきます。
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3、フライパンに油適量を熱し、かぶを入れ、中火で焼き色をつけ、だし(300ml)、みりん(大1と1/3)、薄口しょうゆ(大1と1/3)を加えて煮立て、中火で4分煮ます。
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4、(3)にたいを加えてさっと煮て、青ねぎを散らし、器に盛ります。
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