【おかずのクッキング】むきえびとクレソンの水餃子
むきえびとクレソンの水餃子
| 料理名 | むきえびとクレソンの水餃子 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年1月23日（土） |
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おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが「むきえびとクレソンの水餃子」の作り方を紹介しました。プリプリのえびは、牡蠣のソースで甘みと香りを引き立てます。
むきえびとクレソンの水餃子の材料(20コ分)
| 餃子の皮 | 20枚 |
| むきえび | 250g |
| クレソン(2mm幅に刻む) | 1束(50g) |
A
| こしょう | 少々 |
| オイスターソース | 大さじ2/3 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
むきえびとクレソンの水餃子の作り方
1.むきえび(250g)を軽くつぶしてからざっくりと刻み、Aのこしょう(少々)・オイスターソース(大さじ2/3)・醤油(大さじ1/2)・ごま油(大さじ1)を順に加え、その都度混ぜます。
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2.クレソン(2mm幅に刻む 1束(50g))を加えて混ぜ合わせます。
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3.餃子の皮20枚であんをのせ包みます。
あんは2cmの生地のふた回り大きいくらいの量が目安。
右側の皮の端をとめてから、4～5回に分けてたたむようにつまみ、ひだを作ります。反対側も同様に。
●「もちもち水餃子の皮」作り方＝＞レシピはこちら
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4.3Lの湯を沸かし、強火で餃子をゆでます。餃子がくっつかないように混ぜてから、フタをします。
再沸騰したらフタを取り、浮いてくる餃子を沈めながらあんに火を通します(強火のまま)。
皮にツヤが出て皮とあんの間に空気が入ってぷっくりしたら、引き上げます。
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