【きょうの料理】シーフードシチュー
シーフードシチュー
| 料理名 | シーフードシチュー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 村田裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月25日（月） |
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低糖質の食材に「おきかえ」て「糖質オフ」のレシピをご紹介。ここでは、「シーフードシチュー」の作り方になります。ルーのかわりにすりおろした長芋で、やさしいとろみをつけます。じゃがいもは低糖質のかぶにおきかえ。魚介と野菜たっぷりで栄養満点です。
シーフードシチューの材料（2人分）
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(200g) |
| あさり(砂抜きをしたもの) | 100g |
| 長芋(すりおろす) | 100g |
| 牛乳 | カップ1/2 |
A
| たまねぎ(一口大に切る) | 1/4コ分(50g) |
| にんじん(一口大の乱切り) | 1/5本分(30g) |
| かぶ(皮付きのまま六つ割り) | 1コ分(80g) |
| ブロッコリー(小房に分ける) | 1/3コ分(80g) |
B
| 固形スープの素(洋風) | 1/2コ |
| 白ワイン(または酒) | 大さじ2 |
| 水 | カップ1 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
●バター・塩・こしょう
シーフードシチューの作り方
1.生ざけ(切り身 2切れ(200g))は骨を除いて一口大に切ります。
あさり(砂抜きをしたもの 100g)は殻をこすり合わせて洗います。
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2.ボウルに長芋(すりおろす 100g)を入れ、牛乳(カップ1/2)を少しずつ加えて泡だて器でよく混ぜます。
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3.鍋にバター大さじ1/2を中火で溶かし、1とAのたまねぎ(一口大に切る 1/4コ分(50g))・にんじん(一口大の乱切り 1/5本分(30g))・かぶ(皮付きのまま六つ割り 1コ分(80g))を加えて油が回る程度に炒めます。
Bの固形スープの素(洋風 1/2コ)・白ワイン(または酒 大さじ2)・水(カップ1)・ローリエ(1枚)・塩・こしょう(各少々)を加えて煮立たせ、アクを取ります。
ふたをして野菜が柔らかくなるまで弱火で10分間煮ます。
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4.ブロッコリー(小房に分ける 1/3コ分(80g))を加えて軽く混ぜ、ふたをして3～4分間、柔らかくなるまで煮ます。
2とバター大さじ1/2を加えて中火でひと煮立ちさせます。味をみて、塩・こしょう各少々で調えます。
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