【奥様ここでもう一品】紅生姜と煮干しのかき揚げ
紅生姜と煮干しのかき揚げ
| 料理名 | 紅生姜と煮干しのかき揚げ |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月26日（火） |
コメント
「体ぽかぽかショウガ料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「紅生姜と煮干しのかき揚げ」の作り方になります。紅ショウガは保存性も良く、元気な色として古くから、様々に使われてきました。それ自体味が有りますので、料理の味を引き締め、元気良く見せてくれます。切りやすくもあり、水で洗ってから使うとまな板に色が付き難いです。牛乳パックなどを活用して切るのも良いでしょう。
紅生姜と煮干しのかき揚げの材料(2人分)
| 紅ショウガ | 40g |
| 煮干し | 40g |
| 酒 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 青のり | 少々 |
衣
| 小麦粉 | 大さじ4杯 |
| 水 | 大さじ2杯 |
紅生姜と煮干しのかき揚げの作り方
1、紅ショウガ(40g)は千切りにします。
煮干し(40g)は頭と内臓をはずして細く割り、酒少々をまぶして15分ほど置きます。
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2、ショウガ、煮干しをボウルに入れ、小麦粉(大4杯)をまぶします。
水(大2杯)を加えてまとまるまで混ぜます。
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3、ヘラにとり、平らに広げて中温に熱した油に、滑らすように入れます。
泡が静かになったら返し、カリカリになったら油から引き揚げ、立てておきます。
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4、器に盛り、青のり(少々)をあしらいます。
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