【ノンストップ】焦がしねぎの揚げだし豆腐のレシピ・坂本昌行・坂本昌行のOne Dish|おさらいキッチン        

【ノンストップ】焦がしねぎの揚げだし豆腐

焦がしねぎの揚げだし豆腐

 

料理名 焦がしねぎの揚げだし豆腐
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2021年1月29日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「焦がしねぎの揚げだし豆腐」の作り方を紹介おすすめしていました。いつもの揚げだし豆腐も鶏肉を合わせれば、おなかも満足のボリュームおかずに仕上がります。香ばしい焦がしねぎのタレは、梅干しの酸味がさわやか!ふんわり揚げた豆腐と鶏肉にからめてどうぞ~。

焦がしねぎの揚げだし豆腐の材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(280g)
絹ごし豆腐 1丁(300g)
ししとう 8本
A
酒、みりん、しょうゆ 各大さじ1/2
揚げ油、かたくり粉 各適量
ごま油 大さじ1
B
長ねぎ(粗みじん切り) 1/2本
しょうが(みじん切り) 10g
梅干し(種を除いてたたく) 1コ
C
1/4カップ(50mL)
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1

 

 

焦がしねぎの揚げだし豆腐の作り方

1.鶏もも肉(1枚(280g))は8等分に切ります。

絹ごし豆腐(1丁(300g))は水切りし、8等分に切ります。

ししとう(8本)は竹串で穴をあけます。

2.ポリ袋に1の鶏肉とAの酒、みりん、しょうゆ(各大さじ1/2)を入れて軽くもみ、空気を抜いて袋の口を縛り、15~20分漬けます。

3.揚げ油を180℃に熱し、2を汁気をきってかたくり粉(適量)をまぶして入れます。

続いて1の豆腐にもかたくり粉(適量)をつけて加え、一緒に揚げます。

こんがりと揚げ色がついたらシシトウを入れ、軽く火が通ったら、すべて取り出します。

4.小さめのフライパンにごま油(大1)と長ねぎ(粗みじん切り 1/2本)、しょうが(みじん切り 10g)を入れ、弱めの中火で長ねぎが焦げるまで炒めます。

火から外してCの水(1/4カップ(50mL))・しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ1/2)・はちみつ(小さじ1)を加え、再び中火にかけてひと煮立ちさえます。火を止めて、梅干し(種を除いてたたく 1コ)を加えて混ぜます。

5.器に3を盛り合わせ、4をかけます。

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