【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】スパイシー焼き豚
スパイシー焼き豚
| 料理名 | スパイシー焼き豚 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年12月28日（火） |
2021年12月28日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「スパイシー焼き豚」のレシピが紹介されました。塩麹でやわらかな焼き豚に仕上がった年末年始特選メニュー。
スパイシー焼き豚の材料(２人分)
| 豚肩ロース肉(2cm厚さ) | 2枚(460g) |
| パプリカ(赤) | 50g |
| 花椒(ホァジャオ) | 小さじ1/3 |
| クミンシード | 小さじ1/3 |
| いりごま(白) | 小さじ1 |
| 香菜(シャンツァイ) | 2株 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1/2 |
| 油 | 小さじ1 |
豚肉の味つけ
| 塩麹 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1 |
スパイシー焼き豚の作り方
1、豚肩ロース肉(2cm厚さ 2枚(460g))は筋切りをします。
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2、花椒(ホァジャオ 小1/3)は粗みじんに切り、パプリカ(赤)50gと香菜(シャンツァイ 2株)は粗みじん切りにし、青ねぎ(1本)は小口切りにします。
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3、ビニール袋に味つけの塩麹(大2)、おろしにんにく(小1/2)、オイスターソース(大1)、黒こしょう(粗びき 小1)を合わせ、豚肉を入れてもみ込み、30分以上漬けます。
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4、豚肉を取り出し、オーブンプレートにのせ、グリル機能にし、上段に入れて15分焼きます。
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5、フライパンに油(小1)と豆板醤(トウバンジャン 小1/2)を入れて中火で炒め、パプリカ、花椒、クミンシード(小1/3)、いりごま(白 小1)を加えて炒め、香菜、青ねぎを加えて混ぜます。
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6、(4)を器に盛り、(5)をのせます。
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