【クイズとくもり】万能むね肉で青ねぎのチキンピカタ
万能むね肉で青ねぎのチキンピカタ
| 料理名 | 万能むね肉で青ねぎのチキンピカタ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 奥薗壽子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月9日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、奥薗壽子さんが「万能むね肉で青ねぎのチキンピカタ」の作り方を紹介。かたくり粉をもみ込んでパサつき一切なし！ジューシーな仕上がりの「万能むね肉」を使って作ります。
万能むね肉で青ねぎのチキンピカタの材料(２人分)
万能むね肉(作りやすい分量)
| 鶏むね肉 | 300g(皮を取って正味250g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
万能むね肉で青ねぎのチキンピカタ
| 万能鶏むね肉 | 250g |
| 卵 | 1コ |
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 青ねぎ(小口切り) | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
| ケチャップ | 適量 |
| からし | 適量 |
万能むね肉で青ねぎのチキンピカタの作り方
万能むね肉(作りやすい分量)の作り方
1、鶏むね肉(300g(皮を取って正味250g))の皮を取り、厚さ1cmほどのそぎ切りにします。
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2、ジッパー付き保存袋に入れ、塩(小1/2)とオリーブ油(大1)を加え、よくもみ込みます。
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3、かたくり粉(大1)を加え、粉がなくなるまでよくもみます。
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4、中の空気を抜いて保存。
●冷蔵なら2日ほど、冷凍なら3週間ほど保存可能。
青ねぎのチキンピカタ
1、万能鶏むね肉(250g)を入れていた保存袋に、卵(1コ)と小麦粉(大4)を入れ、よくもみます。
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2、卵が全体に混ざったら、青ねぎ(小口切り 適量)を加え、さらにもみます。
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3、キッチンバサミで袋を切って広げ、取り出しやすくします。
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4、熱したフライパンにオリーブ油(適量)をしき、(2)を入れて、中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。
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5、器に盛り、ケチャップ(適量)とからし(適量)を添えます。
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