【男子ごはん】せり鍋
せり鍋
| 料理名 | せり鍋 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2021年2月21日（日） |
コメント
「47都道府県ご当地ごはん！」ということで、第12弾は宮城県の料理を栗原心平さん流アレンジで紹介。ここでは、「せり鍋」の作り方になります。「せり」を根っこまで使った仙台市の名物鍋料理です。しめは和そばでどうぞ。
せり鍋の材料(２～３人分)
| せり(根付き) | 1束 |
| 鶏もも肉 | 300g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 舞茸 | 1パック(100g) |
| ゆずこしょう、七味唐辛子 | 各適量 |
a
| かつおだし | 700㏄ |
| 薄口しょうゆ、酒、みりん | 各大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
せり鍋の作り方
1、鶏もも肉(300g)はひと口大に切り、せり(根付き 1束)は根っこを切り分け、石や土がついていたらよく洗います。茎と葉の部分を7～8㎝長さに切ります。
長ねぎ(1本)は5㎝長さの斜め切りにし、舞茸(1パック(100g))はほぐします。
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2、土鍋にaのかつおだし(700㏄)・薄口しょうゆ、酒、みりん(各大さじ2)・塩(小さじ1)を合わせて強火にかけ、沸いてきたら鶏肉を加えてアクを取りながら中火で5～10分程煮ます。
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3、長ねぎ、舞茸、せりの根、茎、葉の順に加えて出来上がりです
ゆずこしょう、七味唐辛子(各適量)を添えます。
シメ 作り方
4、そば（分量外）を表示通りに茹で、流水で洗って水けをしっかりきって盛ります。
各自の器に鍋の煮汁（分量外）をよそい、そばをつけながら食べます。
わさび、七味、万能ねぎの小口切り（各分量外）を添えます。
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