【きょうの料理】牛すきオイスター煮
牛すきオイスター煮
| 料理名 | 牛すきオイスター煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀知佐子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月22日（月） |
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「冬の減塩」がテーマ。ここでは、「牛すきオイスター煮」の作り方になります。しょうゆより塩分量の少ないオイスターソースを活用！濃厚なうまみと色味が味のうすさをカバー。コクがありながらも、普通のすき焼きより後味さっぱりで食べ飽きません。
牛すきオイスター煮の材料(2人分)
| 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g |
| ねぎ | 1本(100g) |
| しらたき | 1/2袋(100g) |
| 木綿豆腐 | 1/2丁(200g) |
| 生しいたけ | 4枚(40g) |
| 春菊の葉 | 1/3ワ分(25g) |
A
| 水 | カップ1 |
| 酒 | カップ3/4 |
| オイスターソース | 大さじ1と1/2 |
| 一味唐辛子 | 適宜 |
| 溶き卵 | 2コ分 |
牛すきオイスター煮の作り方
1.しらたき(1/2袋(100g))は熱湯でゆでこぼし、食べやすく切ります。
ねぎ(1本(100g))は1cm幅の斜め切りにします。
木綿豆腐(1/2丁(200g))は1.5cm厚さに切ります。
生しいたけ(4枚(40g))は石づきを除き、四つ割りにします。
小鍋にAの水(カップ1)・酒(カップ3/4)・オイスターソース(大さじ1と1/2)を沸かします。
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2.すき焼き用の鍋に牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用 200g)と1の具材、春菊の葉(1/3ワ分(25g))を並べ、Aを加え、中火にかけます。
煮立ってから1～2分間煮て火を止めます。
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3.好みで一味唐辛子(適宜)をふり、溶き卵(2コ分)につけて食べます。
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