平野レミの早わざレシピ

 

料理名	どっかん春キャベツ2021
番組名	平野レミの早わざレシピ
料理人	平野レミ
放送局	NHK
放送日	2021年2月23日（火）

 

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NHKお馴染み「平野レミの早わざレシピ」2021年。ここでは「どっかん春キャベツ2021」の作り方の紹介です。キャベツやトマトを丸ごとお鍋に入れて煮込むだけ！

どっかん春キャベツ2021の材料(4人分)

 

A

豚肩ロース肉(薄切り/たたいてミンチにする)	300g
ご飯(ポリ袋に入れてつぶす)	150g
ケチャップ	大さじ2
卵	1コ
オイスターソース	大さじ1/2
粉チーズ	大さじ2
ナツメグ	小さじ1/8
ハーブ塩	小さじ1/2
黒こしょう	少々

にんにく(たたいてつぶしみじん切り)	2かけ
新たまねぎ(1cm幅のくし切り)	1コ(200g)
春キャベツ(芯をくり抜き十字に切り目を入れる)	1コ(1kg)
トマト(大・ヘタを取る)	1コ(250g)

B

ベーコン(2～3cm幅に切る)	6枚(70g)
ローリエ	2枚

C

鶏ガラスープ	500ml
オイスターソース	大さじ1/2
ハーブ塩	小さじ1
黒こしょう	適量

パセリ	飾り用1本
ホットペッパーソース	適量
オリーブ油	適量
黒こしょう	適量

 

 

どっかん春キャベツ2021の作り方

1.ボウルにAの豚肩ロース肉(薄切り/たたいてミンチにする 300g)・ご飯(ポリ袋に入れてつぶす 150g)・ケチャップ(大さじ2)・卵(1コ)・オイスターソース(大さじ1/2)・粉チーズ(大さじ2)・ナツメグ(小さじ1/8)・ハーブ塩(小さじ1/2)・黒こしょう(少々)を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。

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2.鍋に新たまねぎ(1cm幅のくし切り 1コ(200g))、にんにく(たたいてつぶしみじん切り 2かけ)を入れ、春キャベツ(芯をくり抜き十字に切り目を入れる 1コ(1kg))を入れ、切れ目の中に1の肉だねを入れます。

Bのベーコン(2～3cm幅に切る 6枚(70g))・ローリエ(2枚)を散らし、混ぜ合わせたCの鶏ガラスープ(500ml)・オイスターソース(大さじ1/2)・ハーブ塩(小さじ1)・黒こしょう(適量)を入れます。

真ん中にトマト(大・ヘタを取る 1コ(250g))をのせ、ふたをして弱めの中火で約45分間煮ます。途中、ふたを押してトマトを崩します。

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3.仕上げにパセリ(飾り用1本)を立て、オリーブ油(適量)、黒こしょう(少々)、ホットペッパーソース(適量)をふります。

 

おまけレシピ

キャベツの芯は、三角にきれいに切って、ザーサイにします。

ごま油、砂糖、水（各大さじ1/2）、しょうゆ（大さじ1）、赤とうがらし（少々）をボウルに入れ、電子レンジ(600W)に1分30秒間かけます。

白ごま（分量外）をふります。