【キューピー３分クッキング】塩麻婆豆腐
塩麻婆豆腐
| 料理名 | 塩麻婆豆腐 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年3月2日（火） |
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「塩麻婆豆腐」の作り方のご紹介です。さっぱりとしたピリ辛の塩味がおいしい！
塩麻婆豆腐の材料(4人分)
| 絹ごし豆腐 | (小)2丁(400g) |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| えのき茸 | (大)1袋(200g) |
| 万能ねぎ | 1/2わ(50g) |
| にんにくのみじん切り | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1+1/4 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1+1/2(倍量の水で溶く) |
| ごま油 | 小さじ1 |
油
塩麻婆豆腐の作り方
1、絹ごし豆腐((小)2丁(400g))はペーパータオルで水気をふき、2㎝角に切ります。
えのき茸((大)1袋(200g))は根元を切り落とし、1㎝長さに切ります。
万能ねぎ(1/2わ(50g))も1㎝長さに切ります。
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2、フライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、にんにくのみじん切り小さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。
鶏ひき肉(200g)を加えて強めの中火で炒め、肉の色が変わり、透明な脂が出てきたら、中央をあけて豆板醤(小1/2)を加えて炒めます。
豆板醤の香りが立ったら、水1+1/2カップを加え、ひと煮立ちさせます。
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3、えのき茸を加えてひと煮し、豆腐、酒(大1)、塩(小1+1/4)、砂糖(小1)、こしょう(少々)を加え、中火で1～2分煮ます。
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4、万能ねぎを加え、片栗粉(大1+1/2(倍量の水で溶く))をよく混ぜながら加え、豆腐をくずさないようにゆっくり混ぜて1分ほど煮て、ごま油(小1)をまわし入れます。
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