【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆乳温麺
豆乳温麺
| 料理名 | 豆乳温麺 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年3月4日（木） |
コメント
「大豆のチカラ〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豆乳温麺」の作り方の紹介です。「すごくおいしい！ごまとみその風味がいいですね。粕汁のようでもあり、カルボナーラのようでもあり、でも後味スッキリのやさしい味です。」と上沼恵美子さん。
豆乳温麺の材料(２人分)
| ゆでうどん(細) | 2玉 |
| かにかまぼこ | 4本 |
| しめじ | 80g |
| しょうが(せん切り) | 10g |
| あさつき(小口切り) | 5g |
豆乳だし
| 豆乳(調整) | 300ml |
| だし | 200ml |
| みそ | 20g |
| 練りごま | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1/2 |
豆乳温麺の作り方
1、豆乳だしのみそ(20g)、練りごま(大1/2)にだし(200ml)を少量入れて溶きのばし、鍋に豆乳(調整 300ml)、残りのだしと共に入れ、みりん(大1/2)、薄口しょうゆ(大1/2)、しょうが(せん切り 10g)を加えて火にかけます。
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2、かにかまぼこ(4本)は細めにほぐし、しめじ(80g)は小房に分けます。
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3、(1)が温まったら、しめじ、かにかまぼこを加えて火を通し、ゆでうどん(細 2玉)を加えて温めます。
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4、(3)を器に盛り、あさつき(小口切り 5g)を散らします。
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