ゴー！ゴー！キッチン戦隊クックルン

 

料理名	ふんわり水ぎょうざ
番組名	ゴー！ゴー！キッチン戦隊クックルン
放送局	NHK
放送日	2021年3月5日（金）

 

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ゴー！ゴー！キッチン戦隊クックルンでは「ふんわり水ぎょうざ」の作り方を紹介。

ふんわり水ぎょうざの材料(4人分)

 

ぎょうざの皮	30枚
ぶたひき肉	100g
はんぺん	1枚
長ねぎ	1/6本
にら	20g

A

しょうゆ	大さじ1/2
酒	小さじ1
ごま油	小さじ1
しょうが(すりおろし)	5g
にんにく(すりおろし)	5g
かたくり粉	大さじ1
塩	小さじ1/4
こしょう	少々

細ねぎ(小口切り)	5g
ポン酢しょうゆ	大さじ2

 

 

ふんわり水ぎょうざの作り方

1、にら(20g)はみじん切りにします。

長ねぎ(1/6本)ははしから5cmくらいのところをフォークでさし、さくようにたてに切り込みを入れます。

はしから切り、みじん切りにします。同様にくり返し、分量分を切ります。

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2、ボウルにぶたひき肉(100g)、ちぎったはんぺん(1枚)、①、Aのしょうゆ(大さじ1/2)・酒(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・しょうが(すりおろし 5g)・にんにく(すりおろし 5g)・かたくり粉(大さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を入れ、よく混ぜます。

 

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3、半月形のぎょうざを作ります。

ぎょうざの皮(30枚)に、②をスプーン1杯分のせ、指につけた水を皮のふち半分にぬり、半分に折りたたみ、ふちをはり合せます。

同様にして全部で10こ包みます。

 

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4、ぼうし形のぎょうざを作ります。

ぎょうざの皮に、②をスプーン1杯分のせ、指につけた水を皮のふち半分にぬり、半分に折りたたみ、ふちをはり合せます。

皮のはしに水をつけ、真ん中をへこませて、両はしを重ねてくっつけます。

同様にして全部で10こ包みます。

 

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5、キャンディー形のぎょうざを作ります。

皮の真ん中に②をスプーン半量のせ、皮のふち全体に水をつけたら上から1/3を折り、下からも1/3を折り重ねます。

両はしをねじります。同様にして全部で10こ包みます。

 

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6、なべにたっぷりの湯をわかし、ふっとうしたら強めの中火にし、③を入れます。

くっつかないように時々混ぜます。

浮き上がってきたら中火～弱めの中火にし、1分くらい加熱します。

器に盛り付け、残りの④、⑤も同様にゆでます。

細ねぎ(小口切り 5g)をのせ、ポン酢しょうゆ(大1/2)をそえます。

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