【きょうの料理】蒸しキャベツのしらすがけ
蒸しキャベツのしらすがけ
| 料理名 | 蒸しキャベツのしらすがけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年3月16日（火） |
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土井善晴さんが素材のよさを引き出す蒸し物を紹介。ここでは、「蒸しキャベツのしらすがけ」の作り方になります。冬キャベツ、春キャベツ。おいしいキャベツは蒸して甘みを楽しむのが一番です。蒸し上がった蒸し汁までおいしい。器に盛って、しらすをのせてレモンをギュッと搾ります。
蒸しキャベツのしらすがけの材料(2人分)
| キャベツ | 200～220g |
| 菜の花 | 40g |
| しらす | 50g |
| レモン | 1/2コ |
●オリーブ油・塩
蒸しキャベツのしらすがけの作り方
1.キャベツ(200～220g)は食べやすい大きさにちぎります。
菜の花(40g)は茎の根元が堅ければ1cmほど切り落とし、2cm幅に切ります。
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2.小さめのフライパン(直径20cmくらい)にキャベツを入れ、オリーブ油大さじ2、水カップ1/3を回し入れ、塩小さじ1/3をふります。
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3.ふたをして中火にかけ、3分ほど蒸します。
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4.ふたを取って菜の花を加え、再びふたをして菜の花の色が鮮やかになるまで蒸します。
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5.器に盛ってしらす(50g)を散らし、レモン（1/2コ）汁を搾ります。
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