【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老の卵とじのレシピ・上沼恵美子・岡本健二|おさらいキッチン        

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老の卵とじ

海老の卵とじ

料理名 海老の卵とじ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年3月25日(木)

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「海老の卵とじ」の作り方の紹介です。「やわらかいけどプリプリ感はしっかり残ったえびがおいしい!味がやわらかいですね。甘すぎず辛すぎず、とてもやさしい幸せの味です。」と上沼恵美子さん。

海老の卵とじの材料(2人分)

むきえび 6尾
長ねぎ 1本
揚げ玉 5g
2個
みりん 50ml
50ml
だし 350ml
しょうゆ 大さじ2
片栗粉 適量

海老の卵とじの作り方

1、むきえび(6尾)は腹から開き、半分に切って片栗粉(適量)をまぶします。

2、長ねぎ(1本)は青い部分もすべて斜め5mm幅に切り、卵(2個)は溶いておきます。

3、フライパンにみりん(50ml)、酒(50ml)を入れて中火にかけ、アルコール分をとばし、だし(350ml)、しょうゆ(大2)を加えてひと煮立ちさせ、長ねぎを加えて火を通します。

4、(3)にえびを加え、色が変われば揚げ玉(5g)と、溶き卵を加えて半熟状に仕上げ、器に盛ります。

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