【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ぶりのフライ
ぶりのフライ
| 料理名 | ぶりのフライ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年4月2日（金） |
コメント
「揚げ揚げグルメ」というテーマで、「ぶりのフライ」の作り方の紹介です。「ぶりのクセがまったくなくて、白身魚かな？と思って食べていると最後に独特のおいしさが広がりますね。香ばしくてやわらかくて、さわやかなソースとの相性も抜群です。」と上沼恵美子さん。
ぶりのフライの材料(２人分)
| ぶり | 2切れ(180g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 油 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
ソース
| トマト | 1個(80g) |
| セロリ | 50g |
| 香菜(シャンツァイ) | 10g |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
| 一味唐辛子 | 少量 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| バージンオリーブ油 | 小さじ1 |
ぶりのフライの作り方
1、ぶり(2切れ(180g))は皮を取り、分量の塩(小1/2)をまぶして10分おきます。
2、溶き卵(1/2個分)に分量の油(大1/2)、水(大1/2)、塩(適量)、こしょう(適量)を混ぜ合わせます。
3、ぶりは水でさっと洗い、水気をふき取ってこしょう(適量)をふり、小麦粉(適量)、(2)、パン粉(適量)の順につけます。
4、ぶりを180度の揚げ油で2分揚げます。
5、ソースのトマト(1個(80g))は5mm角に切り、セロリ(50g)は粗みじん切りにし、香菜(シャンツァイ 10g)は5mm幅に切ってボウルに入れ、おろしにんにく(小1/3)、一味唐辛子(少量)、塩(小1/3)、レモン汁(大1)を混ぜてバージンオリーブ油(小1)を加えて混ぜます。
6、ぶりを網に取り出して1分置き、器に(5)のソースを敷いてぶりを盛ります。
