【おかずのクッキング】鶏手羽焼き
鶏手羽焼き
| 料理名 | 鶏手羽焼き |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年10月18日（土） |
万能な「照り焼きだれ」でつくる 『鶏手羽焼き』
土井善晴さんの万能な「照り焼きだれ」でつくる「鶏手羽焼き」の作り方です。照り焼きだれで一度煮たものを焼くことで、余分な水分と脂を落として香ばしい！冷めてもおいしい手羽焼きができあがります。
鶏手羽焼きの材料(12本分)
| 鶏手羽 | 12本 |
<照り焼きだれ>
| 酒 | 200cc |
| みりん | 200cc |
| 醤油 | 150cc |
| たまり醤油 | 50cc |
鶏手羽焼きの作り方
万能照り焼きだれを作る
１、鶏手羽（12本）を先と身に分ける。
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２、鍋に１の手羽先、照り焼きだれの
- 酒 200cc
- みりん 200cc
- 醤油 150cc
- たまり醤油 50cc
を鍋に入れて中火弱にかけ、ゆっくり煮立て、アクを取ってから5分ほど静かに煮る。
※鶏手羽の先をだしに使う
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３、火を止め、手羽先を取り出す。万能照り焼きだれの完成。
※手羽先はだし取りのため。（よければそのまま食べられます）
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鶏手羽焼きを作る
１、鍋に上記の照り焼きだれ（適量）を静かに煮立て、手羽中を入れて10～18分、身が縮んで骨が飛び出すようになるまで煮て、ざるに取り出す。
※煮てから焼いてすっきり味に
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2、熱したグリルに入れ、表面を乾かすように3～5分炙り、取り出して冷ます。
※照り焼きだれは、冷めたら脂を除いて冷蔵庫で保存
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鶏手羽焼き
3、皿に盛りつけて、鶏手羽焼きの完成。
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