【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】基本のポテサラ
基本のポテサラ
| 料理名 | 基本のポテサラ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年4月8日（木） |
コメント
「基本のおかず」というテーマで、「基本のポテサラ」の作り方の紹介です。「私が家でうまく作れた時と同じ味（笑）。味のバランスもかたさも絶妙な、本物のポテサラですね。」と上沼恵美子さん。
基本のポテサラの材料(２人分)
| じゃがいも(男爵) | 480g |
| にんじん | 30g |
| きゅうり | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ロースハム | 2枚 |
| ゆで卵 | 1個 |
| マヨネーズ | 60g |
| 白ワイン酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
基本のポテサラの作り方
1、じゃがいも(男爵 480g)は皮をむいて1.5cm角に切り、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、じゃがいもを加えて再沸騰してから弱火で5分ゆでます。
2、きゅうり(1/2本)は塩でもんで洗い、縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにします。
3、玉ねぎ(1/4個)は薄切りにして塩ひとつまみをふってもみ、水にさらして絞り、にんじん(30g)は2mm厚さの半月切りにし、ロースハム(2枚)は1cm幅の短冊切りにし、ゆで卵(1個)は1cm角に切ります。
4、(1)ににんじんを加えて更に2分ゆでます。
5、(4)をざるに上げて水気をきり、鍋に戻して弱火でつぶしながらからいりし、ボウルに移して熱いうちに白ワイン酢(大1)と砂糖(小1)をふり、粗熱を取ります。
6、(5)にきゅうり、玉ねぎ、ロースハム、ゆで卵、マヨネーズ(60g)、こしょう(適量)を加えて和え、器に盛ります。
