【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏の柚子こしょう風味
鶏の柚子こしょう風味
| 料理名 | 鶏の柚子こしょう風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 小島よしお |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年10月20日（月） |
ひと味違う鶏の柚子こしょう風味
簡単スピードメニューということで、「鶏の柚子こしょう風味」を作って紹介していました。柚子こしょうを効かせて、醤油味とはひと味違う一品に。鶏の旨みを移した大根も美味！「みそ味がいいですね。ちょっとしか入ってないけど、柚子こしょうが効いてます。大根の歯ごたえがいいですね。」と上沼恵美子さん。
鶏の柚子こしょう風味の材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 大根 | 150g |
| ししとう | 6本 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| 油 | 適量 |
みそだれ
| みそ | 30g |
| 水 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 柚子こしょう | 小さじ2/3 |
鶏の柚子こしょう風味の作り方
1、鶏もも肉(1枚)は筋を切り、フライパンに油(適量)を熱して皮目から中火で焼く。
※鶏肉は皮目から香ばしく焼く。
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2、大根(150g)は1cm厚さの半月切りにし、ししとう(6本)はへたを切り落とす。
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3、ボウルにみそだれのみそ(30g)、水(大2)、みりん(大2)、砂糖(大1)、柚子こしょう(小2/3)を合わせる。
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4、鶏肉の皮がカリッとしたら身をサッと焼いて取り出す。
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大根を入れて2～3分ほど両面を焼く。
※鶏肉から出た旨みで大根を焼く。
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5、鶏肉を一口大のそぎ切りにし、(4)に戻し入れ、ししとうを加えて炒める。
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(3)を加えてからめる。煮汁がなくなるくらいまで煮詰める。
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鶏の柚子こしょう風味
器に盛り、青ねぎ(小口切り 1本)を散らして、鶏の柚子こしょう風味の完成。
