【きょうの料理】割りれんこんの照り焼き
割りれんこんの照り焼き
| 料理名 | 割りれんこんの照り焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原 千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月20日（月） |
シャキシャキとした食感をワイルドに
たたき割ったレンコンを炒め蒸しした「割りれんこんの照り焼き」の作り方のご紹介です。れんこんのシャキシャキとした食感を楽しめます。皮つきのまま香ばしく焼いたレンコンに甘辛だれがよく絡んで、見た目もワイルドな一品。
割りれんこんの照り焼きの材料(2人分)
| れんこん | 1/2節(200g) |
| 青ねぎ | (小口切り)少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
A
| みりん | 大さじ2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1 |
割りれんこんの照り焼きの作り方
1、れんこん(1/2節(200g))はよく洗い、皮付きのまますりこ木などでたたいて粗く割る。中心部分が割りにくければ適当な大きさに包丁で切るとよい。
※すぐに調理しないときは、アクが出るので水にとる。
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2、表面加工のしてあるフライパンに、オリーブ油(大1)を中火で熱し、れんこんを入れてサッと炒める。
※きれいに焼き目を入れて香ばしく
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全体に油が回ったら、弱火にしてふたをし、時々混ぜながら、5分間ほど炒め蒸しにする。
※蒸してうまみを出す
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3、ふたを取ってAのみりん(大2)、うす口しょうゆ(大1)を加える。汁けがなくなるまで炒めて器に盛る。
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割りれんこんの照り焼き
4、ボウルに水をはり、青ねぎ((小口切り)少々)をもみ洗いする。水けを絞って3に添えて、割りれんこんの照り焼きの完成。
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