【きょうの料理】アボカドとチキンのレモンソテー
アボカドとチキンのレモンソテー
| 料理名 | アボカドとチキンのレモンソテー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 谷昇 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年4月19日（月） |
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ふたりが料理を披露しあう新企画！初回は人気食材の「アボカド」をテーマにここでは、フレンチの谷昇シェフによる「アボカドとチキンのレモンソテー」の作り方になります。ジューシーなチキンとこんがり焼いたアボカドが織りなす至福の一皿。レモンの香りがアクセントです！
アボカドとチキンのレモンソテーの材料(2人分)
| アボカド | 1コ(200g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(280g) |
A
| にんにく(皮ごと) | 5かけ |
| 赤とうがらし | 2本 |
| 好みのハーブ(タイムやローリエ/あれば) | 適量 |
| レモン(国産) | 1/2コ(70g) |
●塩・オリーブ油・黒こしょう(粗びき)
アボカドとチキンのレモンソテーの作り方
1.鶏もも肉(1枚(280g))の身側に塩小さじ1/3をふり、20分間おきます。
フライパンにオリーブ油大さじ1強を弱火で温め、鶏肉の身を下にして入れます。Aのにんにく(皮ごと 5かけ)・赤とうがらし(2本)・好みのハーブ(タイムやローリエ/あれば 適量)を加えます。
2.鶏肉の色が変わったら上下を返し、絶えず油をかけながら、皮がパリッとして7割程度火が通るまで焼き、にんにく、赤とうがらしとともに取り出します(余熱で少し火を入れる)。ハーブは色づいたら途中で取り出し、とっておきます。
3.アボカド(1コ(200g))は種を取り、皮付きのまま8等分のくし形に切ります。レモン(国産 1/2コ(70g))は皮ごと乱切りにします。
4.2のフライパンをきれいにしてオリーブ油小さじ1を弱火で熱し、アボカドの断面を下にして入れます。
レモンも加えてじっくりと焼き、アボカドの断面全体に焼き色がついたら、4等分に切った2の鶏肉を加えます。
中火でサッと合わせ、仕上げに黒こしょう少々をふります。
※アボカドは皮ごと焼くと形が崩れず色鮮やかに！
5.器に盛り、にんにく、赤とうがらし、2のハーブを添えます。
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