【きょうの料理】牛肉と春野菜の香り炒め
牛肉と春野菜の香り炒め
| 料理名 | 牛肉と春野菜の香り炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 白井操 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年4月21日（水） |
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“新感覚の牛肉レシピ”を紹介。ここでは、「牛肉と春野菜の香り炒め」の作り方になります。肉のうまみをまとった野菜が甘くておいしい！ バターとしょうゆの香ばしさで、食欲が倍増します。
牛肉と春野菜の香り炒めの材料(2人分)
| 牛ロース肉(薄切り) | 200g |
| 新たまねぎ | 1コ(200g) |
| グリーンアスパラガス | 3～4本(150g) |
A
| バター | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1強 |
●塩・こしょう・酒
牛肉と春野菜の香り炒めの作り方
1.新たまねぎ(1コ(200g))は8等分のくし形に切ります。
グリーンアスパラガス(3～4本(150g))は根元の堅い部分の皮をむき、5cm長さに切ります。太ければ二～四つ割りにします。
牛ロース肉(薄切り 200g)は食べやすく切り、塩小さじ1/3弱とこしょう少々をふります。
2.フライパンを強めの中火で熱し、牛肉を並べます。
焼き色がついたら上下を返し、赤い部分が少し残る程度まで焼いて取り出します。
3同じフライパンにたまねぎとアスパラガスを入れてサッと炒め、酒大さじ1を加えます。
ふたをし、前後に揺すりながら蒸し炒めにします。
4.アスパラガスの緑色が濃くなったら2の牛肉を戻し入れます。
全体をサッと合わせ、Aのバター(小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1強)を順に加えて混ぜ合わせます。
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