【きょうの料理】フライパンおやきパン
フライパンおやきパン
| 料理名 | フライパンおやきパン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ムラヨシマサユキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年4月26日（月） |
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簡単手づくりパンをムラヨシマサユキさんがご紹介。ここでは、「フライパンおやきパン」の作り方になります。フカッと柔らかい生地に具材をのせた総菜パン。オーブンは使わずに、フライパンで焼き上げます。具材は好みのものでアレンジOKです。
フライパンおやきパンの材料(4コ分)
A
| 塩 | 4g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ぬるま湯(約40℃) | 130ml |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| 強力粉 | 200g |
| ドライイースト | 小さじ1/2 |
| じゃがいも | (小)1/2コ(50g) |
| グリーンアスパラガス | 2本(50g) |
| ベーコン(薄切り) | 1枚(15g) |
| ウインナーソーセージ | 2本(60g) |
●オリーブ油・黒こしょう(粗びき)
フライパンおやきパンの作り方
1.ボウルにAの塩(4g)・砂糖(大さじ1)・ぬるま湯(約40℃ 130ml)・オリーブ油(小さじ2)・強力粉(200g)を順に入れ、ドライイースト(小1/2)を強力粉の上に加えます。ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
2.生地を台に取り出し、手のひらの付け根で手前から奥に向かってすり合わせ、堅さを均一にします。
3.生地が台からはがれるようになったら、ひとまとめにします。
4.両手で生地を持ち上げ、台にたたきつけます。表面がなめらかになるまで50回繰り返します。
5.カードや包丁で十文字に切って4等分にします。
6.フライパン(直径28cmが最適)にオリーブ油小さじ2を入れ、手のひらで全体に塗り広げます。生地を1コずつ、油がついたままの手で10cm長さのだ円形に広げ、フライパンに間隔をあけて並べます。
7.ふたをして1時間常温におき、一回り大きくなるまで発酵させます。
8.じゃがいも((小)1/2コ(50g))はよく洗い、皮付きのまま3mm厚さのいちょう形に切ります。
グリーンアスパラガス(2本(50g))は堅い根元を除き、長さを半分に切ります。
ベーコン(薄切り 1枚(15g))は3cm幅に切ります。
9.7の生地2コにアスパラガスとウインナーソーセージ(2本(60g))、残り2コにじゃがいもとベーコンを押し込むようにのせます。好みで黒こしょう適量をふります。
10.ふたをして弱火で14～15分間焼きます。焼き色がついたら上下を返します。
再びふたをし、焼き色がつくまでさらに10～12分間焼きます。
11.網にオーブン用の紙を敷き、10をのせて2分間おき、落ち着かせます。
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