【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】新玉たっぷりハヤシライス
新玉たっぷりハヤシライス
| 料理名 | 新玉たっぷりハヤシライス |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年4月29日（木） |
コメント
「新じゃが＆新玉」というテーマで、「新玉たっぷりハヤシライス」の作り方の紹介です。「たっぷりの玉ねぎがとてもいいソースになっていますね。バターも少量なのにすごく利いています。実はハヤシライスがあまり好きではなくて、食べたのは半世紀ぶり。なのにおいしくてどんどん食べてしまうんですから、舌って正直ですね（笑）。」と上沼恵美子さん。
新玉たっぷりハヤシライスの材料(２人分)
| 新玉ねぎ | 1個(220g) |
| 牛肩ロース肉(薄切り) | 120g |
| マッシュルーム | 4個 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1/2 |
| バター | 15g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/3 |
| 赤ワイン | 100ml |
| デミグラスソース | 120ml |
| 水 | 80ml |
| パセリ(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| ご飯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
新玉たっぷりハヤシライスの作り方
1、牛肩ロース肉(薄切り 120g)は一口大に切り、新玉ねぎ(1個(220g))は繊維に沿って薄切りにし、マッシュルーム(4個)は5mm幅に切ります。
2、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を熱し、牛肉を入れ、塩、こしょう（各適量）をふって強火で炒め、取り出します。
3、フライパンの焼き油を捨ててバター(15g)を熱し、新玉ねぎと分量の塩(小1/2)を入れて強火で1分炒め、半分を取り出し、マッシュルーム、にんにく(みじん切り 小1/3)を加えて軽く炒め、赤ワイン(100ml)を加えて2/3量になるまで強火で1分煮つめます。
4、(3)にデミグラスソース(120ml)と分量の水(80ml)を加え、弱火で2分煮ます。
5、(4)に取り出しておいた牛肉と玉ねぎを戻し入れ、軽く煮て味をなじませ、器にご飯(適量)と共に盛り、パセリ(みじん切り 小1/2)をふります。
