【きょうの料理ビギナーズ】新じゃがと豚バラの甘辛煮
新じゃがと豚バラの甘辛煮
| 料理名 | 新じゃがと豚バラの甘辛煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月4日（火） |
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新じゃがいもを使ってここでは、「新じゃがと豚バラの甘辛煮」の作り方になります。新じゃがいもの表面には甘辛味がしっかりなじみ、中はじゃがいもの風味がフワリ。豚バラのコクが加わって、ご飯がすすむおかずです。
新じゃがと豚バラの甘辛煮の材料(2人分)
| 新じゃがいも | (小)5～6コ(300g) |
| 豚バラ肉(塊) | 150g |
A
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
●サラダ油
新じゃがと豚バラの甘辛煮の作り方
1.新じゃがいも((小)5～6コ(300g))はたわしでこすって皮をよく洗い、芽があれば除きます。大きいものは半分に切ります。再び水でサッと洗って切り口のでんぷんを落とし、ざるに上げてペーパータオルで水気を拭きます。
2.豚バラ肉(塊 150g)は端から7㎜厚さに切ります。
3.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、じゃがいもを入れて約2分間、返しながら全体に焼き色がつくまで焼きます。
4.あいたところに豚肉を並べ入れ、全体を返しながら約3分間焼きます。
5.ペーパータオルで余分な脂を拭き、砂糖(大2)を加えて混ぜ、しょうゆ(大2)、酒(大1)、水カップ3/4を加えて混ぜます。
6.煮立ったらふたをし、じゃがいもに竹串がスーッと通るまで、約8分間煮ます。
7.ふたを外し、少し煮詰めてつやよく仕上げます。
