【きょうの料理】うど汁のレシピ・土井善晴

【きょうの料理】うど汁

2021/05/10 [きょうの料理]

うど汁

料理名	うど汁
番組名	NHKきょうの料理
料理人	土井善晴
放送局	NHK
放送日	2021年5月10日（月）

ここでは、土井善晴さんによる「うど汁」の作り方になります。毎年、山でつくった香り高いみそ汁です。さば缶をだしにした山うどの汁で、新潟の人に習って以来、年に何度もつくっています。

うど汁の材料(4人分)

山うど	1本(約270g)
さばの水煮(缶詰)	1缶(200g)
赤みそ	50g

材料をメールで送る

うど汁の作り方

1.山うど(1本(約270g))は根元の堅いところを切り落とし、堅い皮をむきます。斜めブツ切りにし、サッと洗って水気をきります。

2.鍋に水カップ3を入れて火にかけ、1のうど、さばの水煮(缶詰 1缶(200g))を缶汁ごと加えます。煮立ったらアクを取り、中火で5分間ほど煮ます。

3.うどがやわらかくなったら赤みそ(50g)を溶き入れます。少しの間煮込んでなじませ、椀に盛ります。

タグ：土井善晴

【きょうの料理】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら＝＞きょうの料理

うどの人気レシピ

第1位

冷やし肉うどん

夏は潔く、こちやどちやしない。香ばしく焼いた豚ひき肉と塩、しようがとねぎの香味で勝負。冷たい麺･･･

第2位

イカとワカメのショウガ炒めうどん

おいしさの秘訣は、蒸らし炒めをしてイカのうま味をうどんにからめること。しょう油を使いませんが･･･

第3位

鶏ササミとたたき長イモの梅風味うどん

冷凍うどんを使って簡単ランチのご紹介です。うどんつゆに梅干しを一緒に煮ることで、つゆからサッパ･･･

第4位

豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん

手作りのごまだれをかける冷たいうどんのご紹介です。豚肉やオクラを合わせることで、栄養も摂れます･･･

その他のうどのレシピはこちら => うどのレシピ

きょうの料理