【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】新緑野菜のアンチョビーバター
新緑野菜のアンチョビーバター
| 料理名 | 新緑野菜のアンチョビーバター |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年5月11日（火） |
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「みどりを味わう」というテーマで、「新緑野菜のアンチョビーバター」の作り方の紹介です。「アンチョビーとパルメザンの塩気と、バターの相性がすごくいい！アンチョビーバターは覚えて家でも作りたいな。温野菜がいくらでも食べられそうです。」と上沼恵美子さん。
新緑野菜のアンチョビーバターの材料(２人分)
| アスパラガス | 6本 |
| スナップえんどう | 100g |
| クレソン | 15g |
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 6枚 |
| バター | 40g |
| アンチョビー | 2枚 |
| パルメザンチーズ(粉) | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
新緑野菜のアンチョビーバターの作り方
1、アスパラガス(6本)は下半分の皮をむき、斜めに5等分に切り、スナップえんどう(100g)は筋を取って斜め半分に切り、クレソン(15g)は4cm長さに切ります。
2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、アスパラガスとスナップえんどうを2分ゆで、ざるに取り出して水気をきります。
3、(2)の火を止めて豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 6枚)を入れ、色が変わったらざるに上げて水気をきります。
4、器に(2)、(3)、クレソンを盛り、パルメザンチーズ(粉 小1)とこしょう(適量)をふります。
5、フライパンにバター(40g)とアンチョビー(2枚)を入れて中火にかけ、アンチョビーをつぶしながら熱し、バターから大きな泡が出てきたら(4)にかけます。
