【きょうの料理ビギナーズ】たたきごぼうと豚肉のスープ
たたきごぼうと豚肉のスープ
| 料理名 | たたきごぼうと豚肉のスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月11日（火） |
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ここでは、新ごぼうを使って「たたきごぼうと豚肉のスープ」の作り方になります。じっくり煮込むことで、ごぼうの滋味深さが味わえます。豚バラ肉のコクとうまみで食べごたえ満点の中華スープです。
たたきごぼうと豚肉のスープの材料(2人分)
| 新ごぼう | 20cm(100g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 120g |
| 厚揚げ | 1/2枚(150g) |
| スープ | カップ2と1/2 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
| ラー油 | 適宜 |
●酒・塩・こしょう
たたきごぼうと豚肉のスープの作り方
1.新ごぼう(20cm(100g))はたわしでこすってよく洗い、水気をきります。めん棒でたたいてひびを入れ、4cm長さに切ります。
2.ごぼうを水に入れ、約1分間さらしてざるに上げて水気をきります。
3.厚揚げ(1/2枚(150g))はペーパータオルで余分な油を除きます。厚みを半分に切り、横長に置いて1cm幅に切ります。
豚バラ肉(薄切り 120g)は5cm長さに切ります。
4.鍋にスープ(カップ2と1/2)、ごぼうを入れて中火にかけます。ごぼうは最初から入れてじっくり火を通します。
●スープは顆粒チキンスープの素小さじ2を水（または湯）カップ2と1/2で溶く
5.煮立ったら豚肉を加え、再び煮立ったらアクを除きます。
6.厚揚げを加え、弱火で約10分間煮ます。酒大さじ1を加え、味をみて、塩・こしょう各少々を加えます。
7.器に盛り、細ねぎ(小口切り 適量)をのせて好みでラー油(適宜)をふります。
