【きょうの料理ビギナーズ】グリンピースの卵あん
グリンピースの卵あん
| 料理名 | グリンピースの卵あん |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月12日（水） |
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「グリンピースの卵あん」の作り方になります。グリンピースは下ゆでをすることで独特のくせが抜け、繊細な風味が際立ちます。フルフルの豆腐とトロトロの卵あんでなめらかな口当たりです。
グリンピースの卵あんの材料(2人分)
| グリンピース(さやから出したもの) | 50g |
| 卵 | 1コ |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁(150g) |
A
| だし | カップ1と1/4 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
●塩
グリンピースの卵あんの作り方
1.グリンピース(さやから出したもの 50g)は水でサッと洗って水気をきります。
2.鍋に湯カップ2を沸かして塩小さじ1を入れ、グリンピースを加えて中火で約3分間、柔らかくなるまでゆでます。
3.火を止め、そのまま約30秒間おきます。ざるに上げて湯をきります。
4.絹ごし豆腐(1/2丁(150g))は1cm角に切り、卵(1コ)は溶きほぐします。
水溶きかたくり粉のかたくり粉(小さじ2)と水(小さじ2)を混ぜておきます。
5.鍋にAのだし(カップ1と1/4)・酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/3)を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を加えます。再び煮立ってきたら、グリンピースを加え、約2分間煮ます。
6.水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつけます。
7.溶いた卵を回し入れ、固まってきたら大きく混ぜ、火を止めます。
