【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】しっとり蒸し鶏
しっとり蒸し鶏
| 料理名 | しっとり蒸し鶏 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年5月17日（月） |
コメント
「鶏肉いろいろ」というテーマで、「しっとり蒸し鶏」の作り方の紹介です。「しっとりというより、とろっとやわらかい食感。味もすごくよくて、たとえるなら旨みの強い本まぐろの赤身みたい。これは傑作！ぜひやってみてください。」と上沼恵美子さん。
しっとり蒸し鶏の材料(２人分)
| 鶏胸肉 | 1枚(300g) |
| 酒 | 50ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| 柚子こしょう | 1g |
| 熱湯 | 2リットル |
| フルーツトマト | 1個 |
| あさつき | 10本 |
| 油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
しっとり蒸し鶏の作り方
1、鶏胸肉(1枚(300g))は常温に戻し、皮を取って縦半分に切り、全体をフォークで刺し、耐熱の袋に入れ、酒(50ml)、分量の塩(小2/3)、砂糖(小2/3)、柚子こしょう(1g)を加えてもみ、袋の口を閉じます。
2、鍋に分量の熱湯(2リットル)を沸かして火を止め、(1)を入れ、蓋をして35分おきます。
3、フルーツトマト(1個)はみじん切りにし、あさつき(10本)は小口切りにします。
4、(2)を取り出し、5mm厚さのそぎ切りにして器に盛ります。
5、(4)の蒸し汁大さじ2をボウルに入れ、油(大1)を加えて混ぜ、トマトを加えて混ぜ、塩、黒こしょう(各適量)で味を調えます。
6、(5)を(4)の鶏肉にかけ、あさつきを散らします。
