【ひるまえほっと】鶏肉のレモンクリームリゾット
鶏肉のレモンクリームリゾット
| 料理名 | 鶏肉のレモンクリームリゾット |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 牛尾理恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月17日（月） |
コメント
ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「鶏肉のレモンクリームリゾット」の作り方をご紹介。火加減の難しいリゾットを炊飯器ひとつで作るレシピ！牛乳だけだとあっさりしているので、最後にバターでコクを足すのがポイントです。
鶏肉のレモンクリームリゾットの材料(3～4人分)
| 米 | 2合 |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| セロリ | 1本 |
| レモン(国産) | 1/2個 |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 顆粒スープの素(洋風) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| ローリエ | 1枚 |
| 牛乳 | カップ2/3 |
| バター | 30g |
鶏肉のレモンクリームリゾットの作り方
1、鶏もも肉(1枚(250g))は小さめの一口大に切り、塩少々(分量外)・粗びき黒こしょう(分量外)で下味をつけます。
2、セロリ(1本)は茎をみじん切りに、葉は粗みじん切りにします。
※クリーム系に爽やかなセロリを合わせることでくどくなりすぎず、後味も爽やかに。
3、レモン(国産 1/2個)は皮を少量すりおろし、残りは皮をむいて実を5mmほどの厚さに輪切りにします。
※皮ごと輪切りにすると、炊いた時に苦味が出てしまうので白い部分をそぐ。
4、炊飯器の内釜に米(2合)、オリーブ油(大1/2)を入れて軽く混ぜます。
※米は洗わずに使う。オリーブ油でコーティングすることで粘りが出るのを防ぐ。
5、(1)の鶏肉、(2)のセロリの茎、(3)のレモン輪切り、白ワイン(大2)、顆粒スープの素(洋風)、ローリエ(1枚)、塩(小2/3)・粗びき黒こしょう(少々)を入れます。
※白ワインは料理酒で代用可。
6、水を2合の目盛りまで注ぎ、早炊きモードで炊きます。
※早炊きでアルデンテの仕上がりに。
7、炊き上がったら、ざっくりと混ぜて10分間ほど蒸らします。
8、牛乳(カップ2/3)とバター(30g)、香りづけに(2)のセロリの葉を加えてさっと混ぜ、器に盛り、仕上げにすりおろしたレモンの皮を散らせば完成です。
※バターでコクをプラス!
※香りを立たせるために、仕上げにレモンの皮とセロリの葉で香りUP!
※食べるときローリエは取り除きます。
タグ：牛尾理恵
