【きょうの料理】さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き
さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き
| 料理名 | さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 杉本 節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月23日（木） |
豚肉とさつまいもの相性がいい一品
【秋が旬！大人気さつまいもレシピ ベスト3】の見事、第2位に選ばれた「さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き」。少し厚めに切ったさつま芋が、ほくほくと！バターでさつまいもの美味しさを引き立てたおかずになる一品。
さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼きの材料(2人分)
| さつまいも | 200g |
| 豚ロース肉 | (しゃぶしゃぶ用)170g |
A
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| バター | 10g・10g |
| 黒こしょう | (粗びき) 適量 |
さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼きの作り方
1、豚ロース肉((しゃぶしゃぶ用)170g)は、塩・こしょう(各少々)をふって下味をつけ、小麦粉(適量)を薄くまぶす。
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2、さつまいも(200g)は1cm厚さの斜め切りにする。鍋にたっぷりの水と一緒に入れて火にかけ、竹串がやっと通るくらいまでゆでる。
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ざるに上げて水けをきる（陸上げ）。
※陸（おか）上げして、余分な水けをとる
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3、フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱し、豚肉を入れる。表面に焼き色がつくくらいまで炒めたら、いったん取り出す。
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4、フライパンを紙タオルできれいに拭き、バター(10g)を溶かし、さつまいもを入れて中火で炒める。
※バターでさつまいもの美味しさを引き立てる
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5、さつまいもの表面に焼き色がついてきたら、3の豚肉と、よく混ぜたAのしょうゆ(大1)、みりん(大1)、砂糖(大1)を加えて炒め合わせる（中火）。
※さつまいもは表面に焼き色をつけ、香ばしさをアップ！
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煮汁を煮詰めながら、時々上下を返して照りを出す。仕上げにバター(10g)を加え、ざっと混ぜる。
※時々、上下を返して照りを出す
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さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き
器に盛り、黒こしょう((粗びき) 適量)をふり、さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼きの完成。
※黒こしょうで味にアクセントをつける
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