【きょうの料理】枝豆とたまねぎのかき揚げ
枝豆とたまねぎのかき揚げ
| 料理名 | 枝豆とたまねぎのかき揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年5月28日（金） |
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栗原はるみのキッチン日和よりここでは、「枝豆とたまねぎのかき揚げ」の作り方になります。野菜の甘みに桜えびの香ばしさが加わり、いくつも食べたくなるおいしさ。1コ分ずつ具と衣を混ぜて揚げると、失敗せずにカリッと仕上がります。
枝豆とたまねぎのかき揚げの材料(2人分)
| 枝豆(ゆでてさやから出す) | 100g |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| 桜えび(乾) | 10g |
| 天ぷら粉 | 大さじ4 |
| 粉ざんしょう | 適宜 |
●小麦粉・揚げ油・塩
枝豆とたまねぎのかき揚げの作り方
1.たまねぎ(1/4コ(50g))は長さを半分に切り、縦に5mm幅の薄切りにします。ボウルに入れてほぐし、小麦粉大さじ1を全体にまぶします。
別のボウルに枝豆(ゆでてさやから出す 100g)を入れ、小麦粉大さじ1/2を全体にまぶします。
2.タネは1コ分ずつ作ります。
1と桜えび(乾 10g)のそれぞれ1/4量を小さなボウルに合わせます。天ぷら粉大さじ1を加えて全体にまぶし、冷水大さじ1を加えてサックリと混ぜます。
3.揚げ油を180℃に熱し、2を鍋肌から静かに入れます。直径8～9cmのひとかたまりにしてしばらく触らずに揚げます。
表面がカリッとしてきたら裏返し、竹串で数か所刺して火の通りをよくし、裏面もカリッと揚げます。残りも同様に、計4コ揚げます。
4.器に盛り、塩少々、好みで粉ざんしょう少々を添えます。
