【きょうの料理】ポークビンダルー風カレー
ポークビンダルー風カレー
| 料理名 | ポークビンダルー風カレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 水野仁輔＆伊藤盛 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月14日（月） |
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カレー研究家による「ポークビンダルー風カレー」の作り方になります。酸味が特徴のインドカレーを、甘酢漬けで豪華に！シャキシャキのらっきょうは漬け汁ごと加えてアクセントに。まろやかな酸味が後を引きます。
ポークビンダルー風カレーの材料
| 豚バラ肉(焼き肉用/厚め) | 400g |
| らっきょうのスパイス甘酢漬け(半分に割る) | 8粒分(約60g) |
| らっきょうのスパイス甘酢漬けの漬け汁 | カップ3/4 |
A
| たまねぎ(2cm幅のくし形に切る) | 1コ分(250g) |
| にんにく(すりおろす) | 3かけ分(15g) |
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分(10g) |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| トマトピュレ | 大さじ3 |
スパイス4種
| コリアンダーパウダー | 大さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ2 |
| レッドチリパウダー | 小さじ1 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/2 |
| ココナツミルク | カップ3/4 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
●サラダ油・塩
ポークビンダルー風カレーの作り方
1.フライパンにサラダ油大さじ2をひいてAのたまねぎ(2cm幅のくし形に切る 1コ分(250g))・にんにく(すりおろす 3かけ分(15g))・しょうが(すりおろす 1かけ分(10g))・塩(小さじ1弱)を入れます。
水カップ3/4を注ぎ、ふたをして中火で10分間ほど、たまねぎがトロッと柔らかくなるまで煮ます。
2.別のフライパンに豚バラ肉(焼き肉用/厚め 400g)を入れて中火で両面に焼き色がつくまで炒めます。
らっきょうのスパイス甘酢漬け(半分に割る 8粒分(約60g))とらっきょうのスパイス甘酢漬けの漬け汁(カップ3/4)を加え、ふたをしてごく弱火で10分ほど煮ます。
●「らっきょうのスパイス甘酢漬け」=>レシピはこちら
3.1のふたを開けて、たまねぎをへらでつぶしながらきつね色になるまで炒めます。水分がとんだらトマトピュレ(大3)を加え、しっかり炒め合わせます。
火を止めて下記のスパイス4種を加え、余熱で1～2分間よく炒めます。
コリアンダーパウダー 大さじ1
クミンパウダー 小さじ2
レッドチリパウダー 小さじ1
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
4.3に2を煮汁ごと加え、ココナツミルク(カップ3/4)と水カップ3/4を加えて中火で沸騰させます。煮立ったら弱火にし、15分ほど煮ます。
5.味をみて塩適宜で調え、ご飯(温かいもの 適量)とともに器に盛ります。
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