【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】新生姜のぶっかけそうめん
新生姜のぶっかけそうめん
| 料理名 | 新生姜のぶっかけそうめん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年6月17日（木） |
コメント
「夏の麺料理」というテーマで、「新生姜のぶっかけそうめん」の作り方の紹介です。「しょうがと麺が一緒にツルツルといただけますね。鶏もすごくおいしくて、６杯くらいはペロッといけそう（笑）。食べるだけで涼しくなれて、しかもすごくおいしい。真夏を先取りのお料理ですね！」と上沼恵美子さん。
新生姜のぶっかけそうめんの材料(２人分)
| そうめん | 3束 |
| 新しょうが | 40g |
| 鶏胸肉(皮なし) | 100g |
| あさつき | 10本 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
かけだし
| だし | 800ml |
| 塩 | 小さじ1と1/3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
新生姜のぶっかけそうめんの作り方
1、鶏胸肉(皮なし 100g)は5mm厚さのそぎ切りにし、塩(適量)をふって片栗粉(適量)を薄くまぶします。
2、新しょうが(40g)は3cm長さのせん切りにし、あさつき(10本)は小口切りにします。
3、鍋にだし(800ml)、塩(小1と1/3)、みりん(大1)、薄口しょうゆ(大1と1/2)を入れて煮立て、弱火にして鶏肉を入れ、ゆっくり火を通します。
4、(3)を鍋ごと氷水に当てて冷やし、粗熱が取れたら新しょうがを加え、冷蔵庫で冷やします。
5、そうめん(3束)はたっぷりの熱湯でゆで、冷水に取って洗い、氷水でしめて水気をしっかりきります。
6、器にそうめんを盛り、(4)をかけてあさつきをのせます。
