【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ごま風味の冷麺
新生姜のぶっかけそうめん
| 料理名 | ごま風味の冷麺 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年6月18日（金） |
コメント
「夏の麺料理」というテーマで、「ごま風味の冷麺」の作り方の紹介です。「たれがおいしい！さっぱりしていてコクもあって、ごまだれとぽん酢たれのいいとこ取りです。具だくさんなのもうれしいですね。鶏は塩をふってレンジで３分とは思えないおいしさ。これはオススメです！」と上沼恵美子さん。
ごま風味の冷麺の材料(２人分)
| 中華生麺 | 2玉 |
| ささみ | 3本(170g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| もやし | 100g |
| きゅうり | 1/2本 |
| トマト | 1個 |
たれ
| 練りごま(白) | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/3 |
| 酢 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ4 |
| 練りからし | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
ごま風味の冷麺の作り方
1、ささみ(3本(170g))は塩(小1/2)をまぶし、耐熱皿に入れてすき間をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、そのまま粗熱を取ります。
2、きゅうり(1/2本)は3mm角の細切りにし、トマト(1個)は1.5cm角に切ります。
3、タレの練りごま(白 大1)に砂糖(大1と1/3)、酢(大1)、レモン汁(大1)、しょうゆ(大3)、水(大4)、練りからし(小1)、しょうが(みじん切り 小2)を合わせます。
4、熱湯でもやし(100g)をさっとゆで、水に落として水分をよく絞ります。
5、熱湯で中華生麺(2玉)をゆでます。
6、ささみの粗熱が取れたら、厚みを半分に切って棒状に切り、ささみから出た汁とからめます。
7、麺をざるに上げ、水に落としてぬめりを取り、氷水でよく冷やし、水気をよくきって器に盛り、ささみ、もやし、きゅうり、トマトをのせ、(3)をかけます。
