【おかずのクッキング】なすと豚バラの中華風煮
なすと豚バラの中華風煮
| 料理名 | なすと豚バラの中華風煮 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 植松良枝 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年6月19日（土） |
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おかずのクッキングでは、植松良枝さんが「なすと豚バラの中華風煮」の作り方を紹介しました。豚バラのコクを吸わせて、煮てあっさりと。なすとピーマンは相性バツグンです。
なすと豚バラの中華風煮の材料(２人分)
| なす(千両なす) | 4本 |
| 豚バラ肉(焼肉用) | 250g |
| ピーマン、赤ピーマン | 計4コ |
A
| 水 | 400ml |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
| きび砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうが(薄切り) | 3～4枚 |
| にんにく(つぶす) | 大1片 |
| あれば長ねぎの青い部分 | 1本分 |
| ごま油 | 小さじ4 |
なすと豚バラの中華風煮の作り方
1.なす(千両なす 4本)はヘタを除いて縦半分に切り、皮に斜めに5mm幅に切り目を入れ、水に5分ほどさらして水気を拭きます。
ピーマン、赤ピーマン(計4コ)は縦半分に切り、ヘタと種を除きます。
豚バラ肉(焼肉用 250g)は半分に切ります。
2.鍋にごま油小さじ2を熱し、豚肉を並べ、片面が香ばしく焼けたら返してさっと炒めて取り出します。
ごま油小さじ2を足し、なすを切り口を下にして並べ、2分ほど焼きつけ、返してさっと焼きます。
3.Aの水(400ml)・しょうゆ(大さじ4)・みりん(大さじ2)・きび砂糖(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1)・しょうが(薄切り 3～4枚)・にんにく(つぶす 大1片)・あれば長ねぎの青い部分(1本分)を加えて、煮立ったら豚肉を戻し入れて弱火にし、落とし蓋をして7～8分煮ます。
4.ピーマン、赤ピーマンを加えて5分ほど煮ます。
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