【あさイチ】油揚げの焼きコロッケ
油揚げの焼きコロッケ
| 料理名 | 油揚げの焼きコロッケ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 満留邦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月23日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、「油揚げの焼きコロッケ」の作り方を紹介。油揚げを使えば衣いらず！さらに、油も少量でつくれる手間をかけないお手軽なコロッケです。
油揚げの焼きコロッケの材料(２～３人分（６コ分）)
| じゃがいも | 300g |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分 |
| 合いびき肉 | 100g |
| サラダ油 | 大さじ2と1/2 |
A
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 油揚げ(ふっくらしたもの) | 3枚 |
B
| キャベツ(せん切り) | お好みで |
| トマト | お好みで |
| 中濃ソース | お好みで |
油揚げの焼きコロッケの作り方
1、じゃがいも(300g)の皮をむき、一口大に切って鍋に入れ、じゃがいもがかぶる程度の水を入れ、中火で煮立て、煮立ったら弱火にして12～15分間ゆでます。
2、じゃがいもの煮汁を捨てて再び火にかけて水分をとばし、鍋敷きの上に置いてマッシャーなどで潰します。
3、フライパンにサラダ油(大さじ2分の1)を熱し、たまねぎ(みじん切り 1/4コ分)を中火で2分間ほど炒め、合いびき肉(100g)を加えて塩(二つまみ/分量外)をふって、色が変わるまで炒め、Aのしょうゆ(小さじ1)・みりん(小さじ1)を加えてサッと混ぜます。
ここに火をとめてから(2)を加えて塩・こしょう(少々/分量外)をふって、よく混ぜたらバットに取り出し、粗熱をとります。
4、油揚げ(ふっくらしたもの 3枚)を半分に切り裏返し、(3)を6等分にして詰め、口を閉じます。
5、フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、(4)の閉じた口を下にして中火で約2分間、焼き色がつくまで焼いたら上下を返し、さらに約2分間焼きます。
6、お好みでBのキャベツ(せん切り お好みで)・トマト(お好みで)・中濃ソース(お好みで)を添えます。
