【きょうの料理】塩あんアイス
塩あんアイス
| 料理名 | 塩あんアイス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月25日（金） |
コメント
栗原はるみさん一押しのスイーツデザート「塩あんアイス」の作り方になります。手作りアイスにゆで小豆をのせて、粗塩をちょっとだけかけると甘さにメリハリがつき、くせになります。
塩あんアイスの材料(つくりやすい分量)
| 卵黄 | 3コ分 |
| グラニュー糖 | 60g |
| 生クリーム | カップ1 |
| ゆで小豆(市販)・粗塩 | 各適量 |
塩あんアイスの作り方
1.ボウルに卵黄(3コ分)を入れてグラニュー糖(60g)の半量を加え、泡だて器で白っぽくなるまでよくすり混ぜます。
2.別のボウルに生クリーム(カップ1)と残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサー(または泡だて器)で八分立て(すくうとツノが立つくらい)にします。
3.1の卵黄に2の生クリーム少量を加え、ゴムベラで混ぜてなじませてから、2の生クリームのボウルに加えます。泡をつぶさないように、ゴムベラで手早く混ぜ合わせます。
4.バットなどに流し入れ、ふたをして冷蔵庫で冷やし固めます。
5.40～50分間たったら取り出してスプーンで一度全体を混ぜ、さらに冷やし固めます。これをもう一度繰り返します。
器に盛り、ゆで小豆(適量)をのせて粗塩(適量)をふります。
