【ひるまえほっと】鶏なすつくね
鶏なすつくね
| 料理名 | 鶏なすつくね |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月28日（月） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「鶏なすつくね」の作り方をご紹介。きじまりゅうたさんのメインの食材2つで作るお手軽おかずです。 鶏肉は手で混ぜることで粘りが出て、ぷりっとした食感になります。
鶏なすつくねの材料( つくりやすい分量)
| 鶏ひき肉(もも肉) | 200g |
| なす | 2個 |
| いりごま(白) | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
鶏なすつくねの作り方
1、なす(2個)のヘタを落とし、ピーラーで皮をむきます。乱切りにして水にさらします。
※色が変わりやすいのですぐに水にさらします。
2、なすの皮を1cm角程度に刻みます。
3、フライパンにサラダ油(大1/2)をひいておきます。
4、ボウルに鶏ひき肉(もも肉 200g)を入れ、軽く練っておきます。
5、(4)にかたくり粉(大1)、マヨネーズ(大1)、水(大1/2)を加えて混ぜよく練ります。そこに(2)を混ぜて肉だねを作ります。
6、(5)を8等分して、(3)に入れます。
7、(6)を火にかけて(中火)、焼き色がついたら裏返します。フライパンのすき間に、水にさらしておいた(1)のなすを水けをきって入れ、炒めます。
8、肉から出た脂を全体にからめ、ふたをして4～5分蒸し焼きにします。(弱めの中火)
9、しょうゆ(大1と1/2)、砂糖(大1/2)、みりん(大1)を入れて合わせ調味料を作っておきます。
10、(8)に(9)を加えてからめ合わせ皿に盛ります。仕上げにいりごま(白 大1/2)をかけたら完成です。
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