【きょうの料理】夏鍋
夏鍋
| 料理名 | 夏鍋 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 飛田和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年7月6日（火） |
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ここでは、「夏鍋」の作り方になります。夏野菜が中途半端に余ったら、いろいろな野菜をどんどん入れて、組み合わせの妙を楽しんで。意外と体が冷えがちな夏だからこそ、スープとたっぷりの野菜で健康的に体を温めましょう。
夏鍋の材料(3～4人分)
| とうもろこし | 2本(500～560g) |
| ズッキーニ | 1本(200g) |
| なす | (大)3コ(300g) |
| きゅうり | 2本(200g) |
| 牛肉(好みの部位/しゃぶしゃぶ用) | 300g |
| 昆布だし | カップ6 |
| 豆板醤・好みの薬味(すだち、柚子こしょうなど） | 適宜 |
●塩・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)
夏鍋の作り方
1.とうもろこし(2本(500～560g))は塩少々を加えたたっぷりの湯で10～15分間ゆで、包丁で削りますようにして実を外します。ズッキーニ(1本(200g))、なす((大)3コ(300g))、きゅうり(2本(200g))は1.5cm角に切ります。なすは5分間ほど水にさらします。
2.鍋に昆布だし(カップ6)を沸かし、塩小さじ1、うす口しょうゆ大さじ1、野菜適量を加えて中火で3～5分間火が通るまで煮ます。
●昆布だしは、水2リットルに昆布(10cm四方)2枚(15g)を加え、冷蔵庫に一晩おいたもの。多めに用意して、適宜鍋に足す。
3.牛肉(好みの部位/しゃぶしゃぶ用 300g)を1枚ずつ加え、色が変わるまでくぐらせ、肉で野菜を包んで食べます。好みで豆板醤・好みの薬味(すだち、柚子こしょうなど） 適宜をつけます。味がうすまってきたら、塩・うす口しょうゆ各適量で調えます。
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