【きょうの料理】新しょうがのみそ漬け
新しょうがのみそ漬け
| 料理名 | 新しょうがのみそ漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年7月12日（月） |
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ここでは、「新しょうがのみそ漬け」の作り方になります。新しょうがのフレッシュな辛みを、みそがやさしく包み込みます。コク深く甘さ控えめな味わいで、定番の甘酢漬けが苦手な人にもおすすめ。
新しょうがのみそ漬けの材料(つくりやすい分量)
| 新しょうが | 200g |
| みそ | 100g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
新しょうがのみそ漬けの作り方
1.新しょうが(200g)はスプーンで皮をこそげ取って洗います。先端の赤い部分は切り落とします。
2.太いほうから2cm厚さの斜め薄切りにします。切ったらすぐに水にさらし、15分間ほどおきます。ざるに上げて水気をきります。
3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、新しょうがを入れます。再び沸くまで30秒間ほどゆでて水にとります。
4.粗熱が取れたら、ざるに上げて水気をきり、紙タオルではさんでしっかりと水気を拭きます。
5.ボウルにみそ(100g)と砂糖(大1)をよく混ぜ合わせ、4を加えて混ぜ合わせます。
6.清潔な保存容器に入れ、ラップをかぶせて押さえ、空気を抜きます。ふたをして、冷蔵庫に半日(12時間)おきます。
●保存:冷蔵庫で約3週間
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